Speck von glücklichen Schweinen
Auf dem Innerplatzerhof von Gotthard Pixner in Steinegg genießen die Schweine die frische Südtiroler Luft und das gute Futter, bevor sie geschlachtet und zu herzhaftem Südtiroler Speck verarbeitet werden.
Gutes Futter und viel Herz
Weitab von der Stadt, am Fuße des berühmten Rosengartens, läuft so ein Schweineleben jedenfalls äußerst lebenswert ab. Die Tiere laufen je nach Lust und Laune draußen oder im Stall frei herum. Die Suhle bietet ihnen viel Platz und frischen Schlamm zum Herumtollen.
Neben Kartoffeln bekommen die Schweine zusätzliches hochwertiges Futter und vor allem die Zuwendung des Bauern, der seine Arbeit mit viel Herz macht.
Dass die Schweine, sobald ihr Hinterteil stark genug ist, zum Schlachter gebracht werden müssen, liegt halt in der Natur der Sache. Vom Schlachter bekommt Gotthard Pixner die Tiere dann wieder zurück und bringt sie in eine Kühlkammer. Das Fleisch wird dann auf dem Zerlegetisch entbeint, und nur der Schinken, also das Hinterteil des Schweines, wird zu Speck verarbeitet.